Salmonella Enterobacteriaceae ailəsinin qram-mənfi enterobakteriyalar sinfidir.1880-ci ildə Ebert ilk dəfə Salmonella typhi aşkar etdi.1885-ci ildə Salmon donuzlardan Salmonella xoleranı təcrid etdi.1988-ci ildə Gartner kəskin qastroenteriti olan xəstələrdən Salmonella enteritidisi təcrid etdi.Və 1900-cü ildə sinfə Salmonella adı verildi.
Hazırda Salmonella zəhərlənməsi hadisələri qlobal miqyasda yayılıb və insident ildən-ilə artır.
Patogen xüsusiyyətləri
Salmonella qısa çubuqlu, bədən ölçüsü (0,6 ~ 0,9) μm × (1 ~ 3) μm, hər iki ucu açıq şəkildə yuvarlaqlaşdırılmış, qabıqlar və qönçələnmə sporları əmələ gətirməyən qram-mənfi bakteriyadır.Flagella ilə Salmonella hərəkətlidir.
Bakteriyanın qidalanma üçün yüksək tələbləri yoxdur və təcrid mədəniyyəti tez-tez bağırsaq seçici eyniləşdirmə mühitindən istifadə edir.
Bulyonda mühit bulanıq olur və 24 saat inkubasiyadan sonra ağar mühitində çökür və hamar, bir qədər yüksək, dairəvi, şəffaf boz-ağ kiçik koloniyalar əmələ gətirir.Şəkil 1-1 və 1-2-yə baxın.
Şəkil 1-1 Qram boyamasından sonra mikroskop altında salmonella
Şəkil 2-3 Xromogen mühitdə Salmonellaların koloniya morfologiyası
Epidemioloji xüsusiyyətləri
Salmonella təbiətdə geniş yayılmışdır, insan və heyvanlardan donuz, mal-qara, at, qoyun, toyuq, ördək, qaz və s. onun sahibidir.
Bir neçə Salmonellanın seçici hostları var, məsələn, atlarda Salmonella abortus, mal-qarada Salmonella abortus və qoyunlarda Salmonella abortus müvafiq olaraq at, mal-qara və qoyunlarda aborta səbəb olur;Salmonella typhimurium yalnız donuzlara hücum edir;digər Salmonellalar aralıq sahiblərə ehtiyac duymur və birbaşa və ya dolayı yolla heyvanlar və heyvanlar, heyvanlar və insanlar və insanlar arasında asanlıqla yayılır.
Salmonellaların əsas ötürülmə yolu həzm sistemidir, yumurta, quş əti və ət məhsulları isə salmonellyozun əsas daşıyıcılarıdır.
İnsanlarda və heyvanlarda salmonella infeksiyası bakteriyalarla asimptomatik ola bilər və ya xəstəliyin vəziyyətini ağırlaşdıra, ölüm nisbətini artıra və ya heyvanın reproduktiv məhsuldarlığını azalda bilən klinik simptomlarla ölümcül xəstəlik kimi özünü göstərə bilər.
Salmonellanın patogenliyi əsasən Salmonella növündən və onu istehlak edən şəxsin fiziki vəziyyətindən asılıdır.Salmonella xolerası donuzlarda ən çox patogendir, ondan sonra Salmonella typhimurium, Salmonella ördəyi isə daha az patogendir;Ən çox təhlükə altında olan uşaqlar, yaşlılar və immun çatışmazlığı olan insanlardır və hətta daha az bol və ya daha az patogen suşlar hələ də qida zəhərlənməsinə və daha da ağır klinik simptomlara səbəb ola bilər.
Təhlükələr
Salmonella Enterobacteriaceae ailəsinin ən vacib zoonoz patogenidir və bakterial qida zəhərlənməsinin ən çox rast gəlinməsinə malikdir.
Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri, 1973-cü ildə ABŞ-da baş verən 84 bakterial qida zəhərlənməsi hadisəsindən 33-də Salmonellanın məsuliyyət daşıdığını, 2045 zəhərlənmə ilə ən çox qida zəhərlənməsinin olduğunu bildirdi.
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı və Avropa Xəstəliklərin Qarşısının Alınması və Nəzarəti Mərkəzi tərəfindən dərc edilən zoonozların tendensiyaları və mənbələrinə dair 2018-ci il hesabatı göstərir ki, Aİ-də qida yoluxucu xəstəliklərin təqribən 1/3-i Salmonellalar tərəfindən törədilir və salmonellyoz ən çox ikinci yerdədir. AB-də tez-tez bildirilən insan mədə-bağırsaq infeksiyası (91,857 hal bildirildi), kampilobakteriozdan sonra (246,571 hal).Salmonella qida zəhərlənməsi bəzi ölkələrdə bakterial qida zəhərlənməsinin 40%-dən çoxunu təşkil edir.
Dünyanın ən böyük salmonella qida zəhərlənməsi hadisələrindən biri 1953-cü ildə İsveçdə S. typhimurium ilə çirklənmiş donuz əti yeməkdən 7717 nəfərin zəhərlənməsi və 90 nəfərin ölməsi ilə baş verib.
Salmonella çox dəhşətlidir və gündəlik həyatda infeksiyanın qarşısını almaq və yaymaq üçün necə?
1.Pəhriz gigiyenası və inqrediyentlərin idarə olunmasını gücləndirin.Saxlama zamanı ət, yumurta və südün çirklənməsinin qarşısını alın.Çiy ət, balıq və yumurta yeməyin.Xəstə və ya ölü ev quşlarının və ya ev heyvanlarının ətini yeməyin.
2.Miçəklər, tarakanlar və siçovullar Salmonellaların ötürülməsi üçün vasitəçi olduqları üçün.Buna görə də, yeməklərin çirklənməsinin qarşısını almaq üçün milçəkləri, siçovulları və tarakanları məhv etmək üçün yaxşı bir iş görməliyik.
3. İmmunitet sisteminizi yaxşılaşdırmaq üçün pis yemək vərdişlərini və yaşayış vərdişlərini dəyişdirin.
Göndərmə vaxtı: 03 aprel 2023-cü il